Ет тартқыш - күнделікті өмірде жиі қолданатын машина, шұжық өңдеу зауытында, үлкен ет тартқыш - шұжық салмасын жасау үшін қажетті құралдар, үлкен мейрамханада немесе қонақүйде, орташа өлшемді ет тартқыш - асханада ет салмасын өте қажет өңдеу. құралдар, отбасында, үй шаруасындағы әйелдер пирогтар немесе басқа толтырулар өндірісінің ортасында, сонымен қатар жиі шағын ет тартқышты пайдаланады. Сонымен, бұл машина қалай жұмыс істейтінін білейік.
Ет тартқыштың принципі:
Ет тартқыш жұмыс істеп тұрған кезде материалдың өзінің ауырлығы мен бұрандалы қоректендіргіштің айналуына байланысты материал кесу үшін кескіштің шетіне үздіксіз беріледі.
Бұрандалы қоректендіргіштің артқы жағындағы қадам алдыңғы жақтан кішірек болуы керек, бірақ бұранда білігінің артқы жағындағы диаметр алдыңғы жақтан үлкенірек болғандықтан, бұл материалға белгілі бір сығу қысымын жасайды және кесуге мәжбүр етеді. етті грильдегі тесіктер арқылы шығарыңыз.
Консервіленген түскі асты ет өндіру үшін пайдаланған кезде, майлы ет дөрекі ұнтақталған және майсыз ет майдалап ұнтақталған болуы керек және дөрекі және ұсақ ұнтақтау қажеттіліктеріне жету үшін торды ауыстыру тәсілі қажет. Торда бірнеше түрлі өлшемдегі тесіктер бар, әдетте дөрекі тегістеу үшін диаметрі 8-10 мм және ұсақ тегістеу үшін диаметрі 3-5 мм. Дөрекі және жұқа жіптерге арналған тордың қалыңдығы 10-12 мм қарапайым болат пластина. Дөрекі жіпті саңылау үлкенірек болғандықтан, босату оңай, сондықтан бұрандалы фидер жылдамдығы жұқа тізбектен жылдамырақ болуы мүмкін, бірақ максимум 400 айн/мин аспайды. Әдетте 200-400 айн/мин. Тордағы көз саңылауларының жалпы ауданы белгілі болғандықтан, яғни беру бұрандасының жылдамдығы тым жоғары болғанда, кескіштің маңайындағы материал бітеліп, нәтижесінде шығарылатын материалдың мөлшері белгілі болады. қозғалтқышқа теріс әсер ететін жүктеменің кенеттен артуы.
Кескіш пышақ кескішті тасымалдаумен бірге орнатылады. Аспаптық болаттан жасалған ойғыш, пышақ өткір болуды қажет етеді, белгілі бір уақытты қолданғаннан кейін пышақ соқыр болып қалады, бұл уақытта жаңа пышақпен ауыстыру немесе қайта тегістеу керек, әйтпесе бұл кесу тиімділігіне әсер етеді, тіпті кейбір материалдарды кесілген және шығарылатын емес, бірақ экструзия арқылы, шығарылатын суспензияға ұнтақтау, дайын өнімнің сапасына тікелей әсер етеді, кейбір зауыттардың зерттеуі бойынша консервіленген түскі ас ет майының жауын-шашын сапасы апаттары, көбінесе осы себеппен байланысты.
Реамерді жинағаннан немесе ауыстырғаннан кейін, тор пластинасының қозғалмауын қамтамасыз ету үшін бекіту гайкасын қатайту керек, әйтпесе тор пластинасының қозғалысы мен рейкердің айналуы арасындағы салыстырмалы қозғалысқа байланысты, сонымен қатар материалды тегістейтін целлюлоза рөлін тудырады. . Реамерді торға мықтап бекіту керек, әйтпесе ол кесу тиімділігіне әсер етеді. Спиральды фидер қабырғада айналады, спиральдың пайда болуын және қабырғаның тиюін болдырмас үшін, аздап тиіп кетсе, машинаны дереу зақымдайды. Бірақ олардың алшақтық және тым үлкен болуы мүмкін емес, тым үлкен азықтандыру тиімділігі мен қысу қысым әсер етеді, тіпті алшақтық кері ағыны материалды жасауға, сондықтан жоғары талаптар өңдеу және орнату бөліктерінің бұл бөлігі.
Қалай пайдалануға болады
Шаю
Ет тартқышты әр қолданар алдында оны қысқаша шаю керек. Жалпы айтқанда, ет тартқышты соңғы қолданғаннан кейін уақытында тазартады және пайдалану алдында тазалаудың негізгі мақсаты - машинаның ішіндегі және сыртындағы қалқымалы шаңды тазалау. Тағы бір артықшылығы - қолданар алдында шаю ет тартқышты жеңіл және тегіс етеді, сонымен қатар жұмыс соңында тазалауды қиындықсыз етеді.
Орнату
Көптеген адамдар әрбір ет тартқыштан кейін машинаны орнатуды аяқтауды ұнатады, шын мәнінде, бұл әдіс қажет емес. Идеал тәжірибе, әрбір пайдаланудан кейін, ағаш қорап шкафқа орналастырылған бос бөліктері түрінде ет тартқышты тазалау керек, немесе құрастыру алдында оны толық кептіруді күтіңіз, дереу жиналмауы керек.
Орнату алдымен құрастырудың басынан бастап, бірінші шығыршықты қуысқа, тозуды азайту үшін, шпиндельде бір тамшы пісіру майында болуы мүмкін, содан кейін пышақ басын роликке орнатыңыз, назар аударыңыз. пышақтың аузын сыртқа қаратып. Содан кейін шұңқырды пышақ басына орнатыңыз, үшеуін машинаның қуысымен тығыз орналастыратын етіп ақырын шайқаңыз, содан кейін қатты гайканы шұңқырдың сыртына орнатыңыз, тығыздықтың дұрыс деңгейіне назар аударыңыз, тым бос ет еті болады. тігістің ағып жатқан жағындағы көбік, тым тығыз жібектің аузын зақымдайды. Соңында, тұтқаны орнатыңыз, тұтқаның сыртқа қарағанына назар аударыңыз, ойықты туралаңыз және орнатыңыз, содан кейін берік бұрандаларды бұраңыз.
Машинаны орнату салыстырмалы түрде қарапайым, ең бастысы - дұрыс бекіту бөліктерін таңдау, мысалы, үлкенірек ағаш тақтайша, тістеу тақтайшамен, тақтаның шетімен, бекіту бұрандаларын бұрап болғаннан кейін тураланады. Ет тартқыш күштірек болғандықтан, жұмыс процесінде машинаның босап кетуіне жол бермеу үшін машина корпусын бұрауышпен және фирмаға аздап көмектесетін басқа құралдармен бекіткен дұрыс.
Операция
Нағыз ет торлары салыстырмалы түрде қарапайым, өйткені бұл өте қиын, сондықтан ер оператор болғаны дұрыс немесе екі адам бірге жұмыс істей алады. Егер сіз тұшпара салмасын жасап жатсаңыз, етті үккіштен өткізбес бұрын үлкен пиязды үккіштен өткізген дұрыс, өйткені бұл сізге көп күш жұмсайды. Етті жуыңыз, оны ұзын жолақтарға кесіңіз және баяу тамақтандырыңыз (етті неғұрлым көп тамақтандырсаңыз, соғұрлым көп күш жұмсалады). Еттің соңында сіз басқа пиязды немесе картопты немесе басқа көкөністерді ұсақтауға болады. Ашығын айтсақ, бұл жуу, сонымен қатар тартылған еттің шығынын азайтады.
Тазалау
Таза тіс щеткаларын, пробирка щеткаларын және басқа көмекші құралдарды дайындаңыз, содан кейін машинаны кері бағытта түсіріңіз, ет көбігі мен ет бөліктерін қуыста тазалаңыз, содан кейін машинаны жуғыш заты бар жылы суға салып, барлық бөлшектерін бір-бірден тазалаңыз. біреуі тіс щеткаларымен және т.б., содан кейін оларды екі рет ағынды сумен шайыңыз. Құрғақтығын бақылау үшін оны салқын және желдетілетін жерге қойыңыз.
Электрлік ет тартқыш
(1) Электрлік ет тартқышты қолданар алдында әрбір бөліктің жууға болатын бөліктерін тазалаңыз).
(2) Құрылғыны жинап, қуат бергеннен кейін, машина қалыпты жұмыс істегеннен кейін етті қосыңыз.
(3) Ет тартқыштың алдында етті сүйекке бөліп, машинаға зақым келтірмеу үшін оны кішкене бөліктерге (жұқа жолақтарға) кесіңіз.
(4) Етті қоспас бұрын құрылғыны қосыңыз және қалыпты жұмыс істеуін күтіңіз.
(5) Қозғалтқыштың зақымдалуына әсер етпеу үшін ет қосу біркелкі болуы керек, тым көп болмауы керек, егер машина қалыпты жұмыс істемей тұрғанын байқасаңыз, дереу қуат көзін өшіріп, машинаны өшіріп, себебін тексеріңіз. .
(6) Егер сіз ағып кетуді, тұтануды және басқа ақауларды тапсаңыз, дереу қуат көзін өшіруіңіз керек, жөндейтін электрикті табыңыз, жөндеуге машинаны ашпаңыз.
(7) Пайдаланғаннан кейін қуатты өшіріңіз. Содан кейін бөліктерді тазалап, суды ағызып, оны құрғақ жерге қалдырыңыз.
(8) Қолданар алдында нұсқаулықтың талаптарын қараңыз. Егер сіз оны пайдалану процедураларына сәйкес қатаң түрде пайдаланбасаңыз, кез келген мәселенің салдары үшін сіз жауапты боласыз.
Күнделікті техникалық қызмет көрсету
Жанармай құю мәселесі
1, ет тартқышты қалыпты пайдалану бір жыл ішінде қайта майлауды қажет етпейді;
2, майға арналған ет тартқышты жағармай категориясы;
3, жанармай құю тесігінің орны: болт тесігінің артындағы (ет тартқыш бөліктерінің бағытына қарай) екі болт саңылауының корпусының жоғарғы жағы жанармай құюға ыңғайлы болуы мүмкін (май қосуды ұмытпаңыз, сұйық майға қосуға болмайды. ).
Техникалық қызмет көрсету
Ет тартқыштың шассиі қалыпты жағдайлардың бөлігі ретінде техникалық қызмет көрсетуді қажет етпейді, негізінен су өткізбейтін және қуат сымын қорғайтын, қуат сымының үзілуін және жақсы тазалауды және т.б. Ет тартқыш бөліктеріне күнделікті техникалық қызмет көрсету: әр қолданғаннан кейін ет тартқыштың шнуркасын, бұранданы, пышақ саңылауының пластинасын және т.б. бөлшектеп, қалдықтарын алып тастап, содан кейін бастапқы ретпен қайта жүктеңіз. Мұны істеудің мақсаты бір жағынан машинаның және өңделген тағамның гигиенасын қамтамасыз ету үшін, екінші жағынан, оңай техникалық қызмет көрсету және ауыстыру үшін бөлшектелген және икемді түрде жиналған ет тартқыш бөліктерін қамтамасыз ету, пышақ пен тесік пластинасының бөлшектері тозуы мүмкін. пайдалану мерзімінен кейін ауыстыру қажет.
Жіберу уақыты: 04 маусым 2024 ж