Ет комбинаты ауасы мен суы ластанбаған жерде орналасып, қоршаған ортаны қорғау шараларын қолдануы керек. Оның зауытының дизайны жұмыс көлеміне, сорттардың санына және технологиялық талаптарға негізделуі керек. Жалпы талап қайталануды, кросс-тасымалдауды болдыртпау үшін мүмкіндігінше ағынды жұмыс ағымына қатаң сәйкес келеді. Қадамдар келесідей болуы керек: алдымен зауыт аумағының көлемін анықтау үшін өндірістің әртүрлілігін және тәуліктік өнімді анықтау; технологиялық ағымға сәйкес, қондырғының орналасуын және орналасуын пайдалануды анықтау үшін ағынды операция; құрылысты жобалау процесіне сәйкес.
Бүгін біз шикізатты алдын ала өңдеуге назар аударамыз:
1, дөңгелек ара бөлгіш (сонымен қатар сүйек арасы, таспа ара деп те аталады)
Бұл жабдықтың артықшылығы - аз инвестиция, жылдам тиімділік, оңай техникалық қызмет көрсету және жабдықта таңдау үшін әртүрлі үлгілер бар. Суретте 210 үлгідегі сүйек ара, ол кішкентай сүйек арасы болып табылады, негізгі техникалық параметрлері: қуаты 750 Вт, сыртқы өлшемдері 435 мм * 390 мм * 810 мм, салмағы 27,5 кг, ара дискі өлшемі 1450 мм. компанияда машинаның әртүрлі сипаттамалары бар таңдалуы мүмкін.
2, ет кескіш (сонымен бірге кескіш деп те аталады)
Ет кескіштің көптеген үлгілері бар. Кесуге, кесуге, ұсақтауға және т.б., ет өнімдерін өңдеу жабдықтары үшін міндетті болып табылады. Қазіргі уақытта ет кесетін машинада жоғары және төмен поршеньді кесу бар, сонымен қатар бекітілген көп жүзді айналу, сонымен қатар әртүрлі пішіндерді реттеу үшін блоктың өлшеміне сәйкес пышақтар саны бар. Компания таңдау үшін ет кескіштің әртүрлі сипаттамаларын шығарады.
Ет тартқыш машинаның тартылған етіне бұралған ет бөліктеріне кесіледі. Ет тартқыштан кейін ет тартқышты басқа ингредиенттермен араластырып, әр түрлі дәмдеуіштерді жасауға болады.
Қазіргі уақытта нарықта ет тартқыштың әртүрлі үлгілері бар. Кейбіреулері көп тесікті көздер диск тәрізді пластина пышақ, пластина пышақ көздер және конустық және түзу тесіктер, процесс талаптарына сәйкес көздің диаметрі. Кейбір рейдер «крест» пішінді, оның жүзі кең және артқы жағы тар, қалыңдығы диск тәрізді пышаққа қарағанда 3-5 есе қалың, еттартқыштың дискі немесе «крест» пішініне қарамастан, оның ішкі спиральды қозғалтқышы бар. , шикізатты қоректену портынан спиральды қозғағышқа жібереді, пышақ жүзіне және ет тартқышқа жіберіледі, шикізатты қоректендіретін порттан спиральды қозғағышқа, пышақ жүзіне жіберіледі. Шикізат азықтандыру портынан машинаға салынады, содан кейін спираль арқылы қозғалады және ет тартқышы үшін пышақ жүзіне жіберіледі, ал рейкердің сыртқы жағы кеуекті ағып кету тақтасы болып табылады және ағып кету пластинасының саңылауын реттеуге болады. .
Төмендегі суретте JR-120 типті ет тартқышы көрсетілген. Машинаның негізгі техникалық параметрлері: қуаты 7,5 кВт, өндірістік қуаты 1000 кг/сағ, сыртқы өлшемдері 960 × 590 × 1080 мм, ағызу портының диаметрі 120 мм, салмағы 300 кг, компанияда әртүрлі модельдер бар. JR-100 және JR-130 сияқты әртүрлі шығыс талаптары үшін таңдалуы мүмкін.
4、Араластыру және араластыру машинасы бар вакуумдық ыдыс
Араластырғыш машина бір уақытта араластыра және араластыра алады. Контейнердің ішінде оң және теріс бағытта айналатын екі қанат жапырақшалары бар, машина жұмыс істеп тұрған кезде бұл қалақшалар кіріс материалдарын алға және артқа итеріп, біркелкі араластырып, араластыра алады. Қалақша бөліктерін артқа қарай итерудің мақсаты - ыдыстың қабырғасындағы ет чиптерін қырып алу, осылайша ет араластыру және араластыру ортасына қайта оралады, ал ағызу порттарының көпшілігі резервуардың астында немесе одан төмен орнатылады. диагональ.
Вакуумдық стакан - бұл вакуумда үгіту, престеу және маринадтау арқылы үгітілген шикі етті қосалқы материалдармен және қоспалармен араластыру (Ескертулер: ет материалы вакуумдағы кеңею күйін көрсетеді). Ол ет пен ет арасындағы адгезияны жоғарылату үшін ақуыздардың еруін және өзара әрекеттесуін тездететін тұзды ерітіндімен жұмсартылған шикі еттегі ақуыздармен толық байланыса алады және етті түрлі-түсті етіп, жақсартады. еттің нәзіктігін және суын сақтайды және ет сапасын жақсартады. Келесі суретте вакуумдық ыдыс көрсетілген.
5、Чоппер
Етті өңдеудегі ұсақтағыштың рөлі: ұсақталған етке шикізатты кесу және ұсақтау. Ұсақтағыштың жоғары жылдамдықпен айналуының ұсақтау әсерін пайдалана отырып, ет пен қосалқы материалдарды қысқа мерзімде етке немесе пюреге турап, сонымен қатар ет, көмекші материалдар, суды бірге біркелкі эмульсияға айналдырады.
Төмендегі суретте XJT-ZB40 ұсақтағыш көрсетілген, машинаның негізгі техникалық параметрлері: қуаты 5,1КВт, ұсақтағыш жылдамдығы 1440/2880 айн, корпус өлшемі 1100*830*1080мм, салмағы 203кг.
6、Клизма машинасы (құю машинасы деп те аталады)
Қазіргі негізгі өнім - ішек өнімдерін өңдеуге қажетті құрал болып табылатын гидравликалық клизма аппараты. Ол әртүрлі сипаттамалардағы тоқ, орта және аш ішек өнімдерін жасай алады. Өнімнің әдемі сыртқы түрі, тамаша шеберлігі, ыңғайлы жұмысы, қауіпсіз және сенімді қолданылуы бар. Машинаның бункері, клапан, клизма түтігі және бүкіл машина орамы жоғары сапалы тот баспайтын болаттан жасалған. Ол тамақ гигиенасы талаптарына жауап береді.
Келесі суретте XJT-YYD500 екі басты гидравликалық клизма машинасы, оның негізгі техникалық параметрлері: қуаты 1,5 кВт, цилиндр сыйымдылығы 50 л, өнімділігі 400-600 кг/сағ, клизма саптамасының диаметрі әдеттегі: 16, 19, 25 мм. (12-48мм теңшеуге болады), сыртқы өлшемдері: 1200 * 800 * 1500 мм, салмағы 200 кг.
Жіберу уақыты: 16 шілде 2024 ж