Тамақтану машиналарымен таныстыру
Тамақ өнеркәсібі – әлемдік өңдеу өнеркәсібіндегі бірінші ірі сала. Бұл кеңейтілген өнеркәсіптік тізбекте азық-түлік өнімдерін өңдеуді, азық-түлік қауіпсіздігін және азық-түлік өнімдерін қаптауды жаңғырту деңгейі адамдардың өмір сүру сапасына тікелей байланысты және ұлттық даму дәрежесін көрсететін маңызды нышан болып табылады. Шикізат, өңдеу технологиясы, дайын өнім, қаптамадан түпкілікті тұтынуға дейін бүкіл ағын процесі күрделі, бір-бірімен тығыз байланысты, әрбір буын халықаралық бірінші дәрежелі сапаны қамтамасыз ету және ақпарат ағыны сауда платформасынан ажырамайды.
1, Азық-түлік машиналары және классификациясы туралы түсінік
Азық-түлік машиналары механикалық қондырғылар мен жабдықтарда қолданылатын тағамдық өнімдерді өңдеуге арналған шикізат ретінде ауыл шаруашылығы және қосалқы өнімдерге арналған. Тамақ өңдеу өнеркәсібіне қант, сусындар, сүт өнімдері, кондитерлік өнімдер, кәмпиттер, жұмыртқалар, көкөністер, жемістер, су өнімдері, майлар мен тоң майлар, дәмдеуіштер, бенто тағамдары, соя өнімдері, ет, алкоголь, консервілер сияқты ұнтақталған өнімдердің кең спектрі кіреді. және т.б., әрбір салада тиісті өңдеу жабдықтары бар. Азық-түлік машиналарын өнімділігі бойынша жалпы мақсаттағы тамақ машиналары және арнайы тамақ машиналары екі санатқа бөлуге болады. Шикізатты кәдеге жаратуға арналған машиналарды (машиналар мен жабдықтарды тазалау, араластыру, бөлу және таңдау сияқты), қатты және ұнтақты кәдеге жарату машиналарын (ұсақтау, кесу, ұсақтау машиналары мен жабдықтары сияқты), сұйық заттарды кәдеге жарату машиналарын (мысалы,) қоса алғанда, жалпы тамақ машиналары көп фазалы бөлу машиналары, араластыру машиналары, гомогенизатор эмульсиялау жабдығы, сұйықтықтың сандық пропорциялау машиналары және т.б.), кептіру жабдықтары (мысалы, әртүрлі атмосфералық қысым және вакуумды кептіру машиналары), нан пісіру жабдықтары (соның ішінде әр түрлі бекітілген қорап түрлері, Айналмалы, шынжырлы белдік пісіру жабдығы) және өңдеу процесінде қолданылатын әртүрлі цистерналар.
2, тамақ машиналары жиі қолданылатын материалдар
Азық-түлік өндірісінің өзіндік ерекше тәсілі бар, ол мыналармен сипатталады: сумен, жоғары температураға ұшыраған машиналармен байланыс; жиі жоғары немесе төмен температурада жұмыс істейді, қоршаған ортадағы температура айырмашылығында машиналар; тағаммен және коррозиялық ортамен тікелей жанасу, машина материалының тозуы және тозуы үлкенірек. Сондықтан, азық-түлік машиналары мен жабдықтарының материалдарын, әсіресе азық-түлік машиналарын және тамақпен байланысатын материалдарды таңдауда, жалпы механикалық дизайнды қарастырумен қатар, беріктік, қаттылық, дірілге төзімділік және т.б. сияқты механикалық қасиеттерді қанағаттандыру үшін, сонымен қатар төлеу керек. келесі принциптерге назар аударыңыз:
Құрамында адам денсаулығына зиянды элементтер болмауы керек немесе тағам химиялық реакцияларды тудыруы мүмкін.
Тот пен коррозияға төзімділігі жоғары болуы керек.
Тазалау оңай болуы керек және түсі өзгермей ұзақ уақыт сақталуы керек.
Жоғары және төмен температурада жақсы механикалық қасиеттерді сақтай білуі керек.
Жоғарыда аталған принциптерге сәйкес, тамақ машина жасау өнеркәсібінде материалдарды пайдалану:
Тот баспайтын болат
Тот баспайтын болат - ауадағы коррозияға немесе химиялық коррозиялық орталарға қарсы тұра алатын легирленген болат. Тот баспайтын болаттың негізгі құрамы темір-хром қорытпасы және темір-хром-никель қорытпасы болып табылады, оған цирконий, титан, молибден, марганец, платина, вольфрам, мыс, азот және т.б. сияқты басқа элементтерді қосуға болады. .. Құрамы әртүрлі болғандықтан, коррозияға төзімділік қасиеттері әртүрлі. Темір және хром әртүрлі тот баспайтын болаттың негізгі құрамдас бөліктері болып табылады, тәжірибе дәлелдегендей, болаттың құрамында 12% -дан астам хром болған кезде, ол әртүрлі орталардың коррозиясына қарсы тұра алады, тот баспайтын болаттың жалпы хром мөлшері 28% -дан аспайды. Тот баспайтын болат коррозияға төзімділік, тот баспайтын болат, түссіздену, нашарлау және жабыстырылатын тағамның оңай алынуы және жоғары температура, төмен температураның механикалық қасиеттері және т.б. артықшылықтары бар, сондықтан тамақ машиналарында кеңінен қолданылады. Тот баспайтын болат негізінен тамақ өңдеу машиналарында сорғыларда, клапандарда, құбырларда, резервуарларда, кәстрөлдерде, жылу алмастырғыштарда, концентрация құрылғыларында, вакуумдық контейнерлерде және т.б. қолданылады. Сонымен қатар, тамақ өңдеу машиналарынан басқа, тамақ өнімдерін тазалау машиналары мен тағамды тасымалдау, сақтау, сақтау цистерналар және оның тоты тағамның гигиеналық аппаратына әсер етеді, сонымен қатар тот баспайтын болатты пайдаланыңыз.
Болат
Қарапайым көміртекті болат пен шойын коррозияға төзімді емес, тот басуға оңай және коррозиялық тағамдық ортамен тікелей байланыста болмауы керек, әдетте құрылымның жүктемесін көтеру үшін жабдықта қолданылады. Шойын мен болат құрғақ материалдарға ұшырайтын тозу компоненттері үшін тамаша материалдар болып табылады, өйткені темір-көміртекті қорытпалар олардың құрамы мен термиялық өңдеуін бақылау арқылы әртүрлі тозуға төзімді металлографиялық құрылымдарға ие болуы мүмкін. Темірдің өзі адам ағзасына зиянсыз, бірақ ол танинмен және басқа заттармен кездескен кезде тағамның түсін өзгертеді. Темір тоты тағамда қабыршақтанған кезде адам ағзасына механикалық зақым келтіруі мүмкін. Шойын және болат материалдардың тозуға төзімділігі, шаршауға төзімділігі, соққыға төзімділігі және т.б. бірегей артықшылықтары бар. Сондықтан олар әлі күнге дейін Қытайдағы тамақ машиналарында, әсіресе ұн жасау машиналарында, макарон жасау машиналарында, үрлеу машиналарында және т.б. кеңінен қолданылады. пайдаланылады, көміртекті болаттың ең көп мөлшері, негізінен 45 және А3 болат. Бұл болаттар негізінен азық-түлік машиналарының құрылымдық бөліктерінде қолданылады, ал ең көп қолданылатын шойын материалы сұр шойын болып табылады, ол машинаның отырғышында, пресс орамында және діріл мен тозуға төзімділікті қажет ететін басқа жерлерде қолданылады. Жалпы механикалық қасиеттері жоғары және сәйкесінше тозуға төзімділік талап етілетін жерлерде иілгіш шойын және ақ шойын қолданылады.
Түсті металдар
Азық-түлік машиналарындағы түсті металл материалдары негізінен алюминий қорытпасы, таза мыс және мыс қорытпасы және т.б. Алюминий қорытпасының коррозияға төзімділігі мен жылу өткізгіштігі, төмен температура көрсеткіштері, жақсы өңдеу өнімділігі және жеңіл салмағы бар. Алюминий қорытпасы қолданылатын тамақ өнімдерінің түрлері негізінен көмірсулар, майлар, сүт өнімдері және т.б. Алайда органикалық қышқылдар және басқа да коррозиялық заттар белгілі бір жағдайларда алюминий мен алюминий қорытпасының коррозиясын тудыруы мүмкін. Азық-түлік машиналарындағы алюминий мен алюминий қорытпасының коррозиясы, бір жағынан, техниканың қызмет ету мерзіміне әсер етсе, екінші жағынан, тағамға коррозиялық заттар түсіп, адамдардың денсаулығына қауіп төндіреді. Күлгін мыс деп те аталатын таза мыс ерекше жоғары жылу өткізгіштігімен сипатталады, сондықтан ол жиі жылу өткізгіш материал ретінде пайдаланылады, ол әртүрлі жылу алмастырғыштарды өндіру үшін қолданылады. Мыстың белгілі дәрежеде коррозияға төзімділігі бар, бірақ мыс кейбір тағамдық ингредиенттерге, мысалы, С витаминіне, кейбір өнімдерге (мысалы, сүт өнімдері сияқты) қосымша мыс ыдыстары мен иісіне байланысты деструктивті әсерге ие. Сондықтан, ол әдетте тағаммен тікелей байланыста пайдаланылмайды, бірақ салқындатқыш жүйелердегі жылу алмастырғыштар немесе ауа жылытқыштары сияқты жабдықта қолданылады. Тұтастай алғанда, азық-түлік машиналары мен жабдықтары, тамақ бөліктерімен немесе құрылымдық материалдармен тікелей байланыста болу үшін жоғарыда аталған түсті металдармен бірге, тот баспайтын болаттан немесе металл емес материалдардан жасалған коррозияға төзімді және жақсы гигиеналық қасиеттерге ие.
Металл емес
Азық-түлік машиналарының құрылымында жақсы металл материалдарды қолданумен қатар, металл емес материалдарды да кеңінен қолдану. Азық-түлік машиналары мен жабдықтарында металл емес материалдарды пайдалану негізінен пластиктен тұрады. Кеңінен қолданылатын пластмассалар: полиэтилендер, полипропилен, полистирол, политетрафторэтилен пластмасса және құрамында ұнтақ пен талшықты толтырғыш бар фенолды пластик, ламинатталған пластик, эпоксидті шайыр, полиамид, әртүрлі сипаттамалардағы көбік, поликарбонат пластик және т. . Азық-түлік машиналарында пластмасса және полимер материалдарын таңдау денсаулыққа және карантиндік талаптарға және ұлттық денсаулық сақтау және карантиндік органдардың тиісті ережелеріне сәйкес материалдарды таңдауға мүмкіндік беретін тағам ортасына негізделуі керек. Жалпы, тағамдық полимерлі материалдармен тікелей байланыста болған жағдайда адам үшін мүлдем улы емес және зиянсыз, тағамға жағымсыз иіс әкелмеуі және тағамның дәміне әсер етпеуі, тағамдық ортада ерімейтіні немесе ісінбеуі керек. тағаммен химиялық реакция. Сондықтан тағамдық машиналарды құрамында суы бар немесе қатты мономерлері бар төмен молекулалы полимерлерде қолдануға болмайды, өйткені мұндай полимерлер жиі улы болып табылады. Кейбір пластмассалар қартаюда немесе жоғары температурада жұмыс істейді, мысалы, жоғары температурада зарарсыздандыру, еритін мономерлерді ыдыратып, тағамға таралуы мүмкін, осылайша тағам нашарлайды.
3, Азық-түлік машиналарының принциптері мен талаптарын таңдау
Жабдықтың өндірістік қуаты өндіріс ауқымының талаптарына сай болуы керек. Жабдықты таңдауда немесе жобалауда оның өндірістік қуаттылығы барлық өндіріс процесінде басқа жабдықтың өндірістік қуатына бейімделу үшін, жабдықты пайдалануда ең жоғары тиімділікке ие болу үшін, жұмыс істеу уақыты минимумға дейін төмендейді.
1, Шикізатқа тән қоректік заттардың жойылуына жол бермейді, сонымен қатар қоректік заттардың мазмұнын арттыруы керек.
2, Шикізаттың бастапқы дәмін бұзуға жол бермейді.
3, Тағам гигиенасына сәйкес келеді.
4, Жабдық шығаратын өнімнің сапасы стандартқа сай болуы керек.
5, Ақылға қонымды техникалық-экономикалық көрсеткіштермен өнімділік мүмкін. Жабдық сонымен қатар шикізат пен энергияны тұтынуды азайтуға қабілетті болуы керек немесе өндірістің төмен құнын қамтамасыз ету үшін қайта өңдеу құрылғысы болуы керек. Қоршаған ортаның төмен ластануы.
6, Азық-түлік өндірісінің гигиеналық шарттарын қамтамасыз ету үшін бұл машиналар мен жабдықтар бөлшектеуге және жууға оңай болуы керек.
7, Жалпы айтқанда, бір машинаның сыртқы түрі шағын, салмағы жеңіл, беріліс бөлігі негізінен тірекке орнатылады, жылжыту оңай.
8, Бұл машиналар мен жабдықтар мен су, қышқыл, сілтілі және басқа да байланыс мүмкіндіктері көбірек болғандықтан, материалдың талаптары коррозияға және тоттануға қарсы және өнімнің бөліктерімен тікелей байланыста болуы керек, тот баспайтын болаттан жасалған материалдарды пайдалану керек. . Электр қозғалтқыштары ылғалға төзімді түрін таңдау керек, ал өзін-өзі басқару компоненттерінің сапасы жақсы және ылғалға төзімділігі жақсы.
9, Азық-түлік фабрикасының өндірісі әртүрлі болғандықтан және одан да көп тере алады, оның машиналары мен жабдықтарына қойылатын талаптар оңай реттеледі, пішінді өзгерту оңай, техникалық қызмет көрсету оңай және мүмкіндігінше көп мақсатты машина жасауға болады.
10, Бұл машиналар мен жабдықты қауіпсіз және сенімді, басқаруға оңай, басқаруға оңай, өндіруге оңай және аз инвестицияны талап етеді.
Жіберу уақыты: 01 сәуір 2023 ж